【女中医x师奶靓汤食谱】栗子海底椰猪腱汤 滋润肺胃 健脾补肾

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栗子配海底椰煲汤,香甜滋润,喜欢钻研煲靓汤的师奶Bonnie Li分享栗子海底椰猪腱汤食谱。注册中医师叶丽斌表示,栗子海底椰猪腱汤有滋润肺胃、健脾补肾之效,特别适合冬天乾燥季节饮用,她提醒要使用非洲海底椰,才有清热润肺,化痰止咳之效。

栗子海底椰猪腱汤(2人分量)

材料:

栗子 1袋海底椰 10-15克红萝蔔 1条粟米 1条南北杏 各10克茨实 15克蜜枣 2粒陈皮 1角猪腱 $50

水 5碗(以电磁炉煲汤为準;若用明火煲汤,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 陈皮洗净,浸约1小时后刮瓤。

2. 以热水浸半剥壳栗子,有助去衣[家务助理导师教栗子去衣妙法]。

3. 海底椰、南北杏、茨实、蜜枣洗净后浸约5分钟。

4. 粟米留鬚、去叶、洗净、切件。红萝蔔洗净、去皮、切件。

5. 猪腱汆水后用冻水过冷河。

6. 水滚后放入所有食材,再水滚后调细火,煲约2.5小时即成。

师奶Bonnie Li贴士:栗子汤水会较啡色及偏稠身。

注册中医师叶丽斌贴士:

· 栗子健脾补肾;红萝蔔消积化痰、下气宽中、解毒;粟米开胃、健脾、除湿、利尿;南北杏润肺化痰止咳;茨实健脾补肾,涩尿止遗。

· 非洲海底椰性质偏凉,有清热润肺、化痰止咳之效,尤其适合久咳、咳嗽无痰、体质燥热(口乾、口气、捱夜、皮肤乾燥、咳嗽痰少、便秘、痔疮出血或吸烟者)或经常说话者饮用。[详情:非洲海底椰vs.泰国海底椰]

· 市面普遍常见的「海底椰」是泰国海底椰,由于属近代外来食材,传统中医药上未有记载其疗效,一般认为可滋阴清润,但没有化痰止咳的作用。寒性体质、胃病者慎吃。

· 此汤性质平和,有滋润肺胃、健脾补肾之效,老少咸宜,四季皆可饮用,尤其适合秋冬乾燥季节,一星期可饮1至2次。

注:

· 胃病者不宜吃太多栗子,容易滞胃。

· 栗子含较多澱粉质,糖尿病者不宜多吃。

· 感冒咳嗽、哮喘发作者,应先处理病情,不能依赖汤水化痰。

文:黄廷希 thwong02@mingpao.com

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